Bolo esponja com creme de limão

Olá!

Hoje trago uma receita dum bolinho super simples, fácil de fazer mas que faz delicias. Um bolo fofo, leve, um bolo que se desfaz na boca como algodão. Um bolo delicioso simples ou guarnecido. Uma massa super versátil que tanto dá para um lanche acompanhado dum chá, como dá para uma festa. 

Hoje apeteceu-me guarnecer este bolo com creme de limão.

Creme de limão:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 500ml de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 200gr de açúcar
• Casca de limão
• colher de sopa de sumo de limão

Coloque 400ml de leite numa panela juntamente com as cascas do limão e leve ao lume até ferver. Diminua o lume e deixe ficar durante cinco minutos para o leite adquirir o sabor do limão.

Enquanto o leite aromatiza, bata os ovos com açúcar com uma vara de arames. Adicione o restante leite e misture. Vá adicionando o amido à mistura, com cuidado para não ganhar grumos. Por fim adicione o sumo de limão. 

Retire o leito do lume e sem parar de mexer, adicione à mistura de ovos, quando estiver tudo misturado leve novamente ao fogo sempre a mexer, até engrossar. 

Caso fique com alguns grumos, passe o creme com a varinha mágica. Cubra o creme com película aderente e deixe arrefecer. 

Inicie o bolo.

Bolo esponja

Ingredientes:

• 175gr de farinha
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 115 gr de açúcar
• 40 ml de sumo de limão morno (pode ser de laranja ou ambos)
• Uma colher de chá de fermento

Aqueça o forno a 180º. Numa forma redonda, unte o fundo com manteiga, depois coloque um disco de papel vegetal no fundo untado e volte a passar manteiga pela superfície do papel. Não unte as laterais nem polvilhe a forma com farinha. Este processo fará com que o bolo cresça de forma uniforme pela forma. 

Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Comece a adicionar o sumo em fio na mistura dos ovos e continue a bater por mais 5 minutos até ficar com um creme volumoso, leve e esbranquiçado.  Peneire 3 vezes a farinha com o sal e o fermento. Incorpore, com a ajuda de uma espátula, a farinha nos ovos. Deve adicionar a farinha em 3 vezes para que não pese demasiado na mistura dos ovos e esta não perca o volume.

Deite a massa na foma e leve a cozer por 30-35 minutos ou até que ao espetar um palito no centro este saia seco.

Retire do fogão e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio divida o bolo ao meio.

Recheie com o creme já frio e "monte" o bolo.

Coloque creme por cima e decore a gosto. eu coloquei um pouco de caramelo de tangerina.

Tenho a dizer-vos que ficou delicioso! Leve, fofo e fresco! Ótimo para nos alegrar neste dias de inverno.

Espero que gostem!

Bom apetite!

Caramelo de manteiga com tangerina

Esta é a minha primeira publicação. 

Espero que atrás desta venham muitas ;) 

Esta receita tem uma delicadeza que nos faz pensar: "Será que conseguirei fazer algo assim?", "Parece tão complicado de fazer!" . Qual quê?? Super fácil de fazer, com um sabor...hmmmm... de nos levar ao céu!!!

Há uns anos estava numa esplanada a comer um gelado e a deliciar-me com o topping de caramelo. Sendo eu como sou, tinha a cabaça a mil a imaginar como seria feito. "Bem, no caramelo líquido, aquele de por nas formas para os pudins, usa-se água, e se eu usar natas e um pouco de manteiga para fazer topping?e quem sabe aromatizar com algo?" A ideia ficou na cabeça, mas não a pus logo em prática. Na altura trabalhava, e não tinha muito tempo de fazer estas experiências pois fazia turno noturno.

Até que chegou a Páscoa. Na minha casa era usual ter cerca de 30 pessoas a almoçar, sabem, daqueles almoços que se estendem até ao jantar? Foi a altura perfeita para experimentar a minha ideia! Adorei! Ficou delicioso mas não estava perfeito (sou muito perfeccionista :P)

Quando deixei de trabalhar passei a ter mais tempo para estas experiência e comecei a investigar na net sobre o assunto. Apercebi-me que o que fazia com que o meu caramelo não fosse perfeito eram as medidas, pois eu fazia tudo a olho :p Uma vezes ficava mais líquido outras mais espesso...

Agora sigo uma medida e sai sempre perfeito!! Estas medidas, bem cheguei a elas pela investigação que fiz. Não sei de quem é a receita original, mas que é boa...ai isso é!

Aqui vai a receita:

• 160 gr de açúcar
• 80 gr de manteiga com sal
• 200 ml de natas
• Sumo de uma tangerina

 

Numa panela coloque o açúcar e o sumo da tangerina.  Leve a lume médio baixo, (para não correr o risco de queimar) e deixe que o açúcar derreta até ficar um caramelo dourado acastanhado. Quanto mais escuro ficar o caramelo mais forte será um travo amargo no produto final.

Enquanto que o açúcar derrete, coloque num outro recipiente, que possa ir ao fogo, as natas e deixe aquecer lentamente. Quando o açúcar estiver com um tom dourado acastanhado, tire do lume e junte com cuidado as natas e mexa para que fique uma mistura homogenia. Vá adicionando a manteiga partida em bocados e vá mexendo até incorporar tudo. Coloque o caramelo num frasco de vidro.

Atenção:

• Esta é uma receita é feita a altas temperaturas, o caramelo atinge temperaturas capazes de fazer queimaduras muito graves, atinge cerca de 150º. Tudo tem que ser manuseado com muito cuidado, e proteção (luvas de cozinha);
• Se por acaso ficar tipo com grumos leve de novo ao lume brando e mexa sempre. Em principio não acontecerá, pois ambos os ingredientes estão quentes. Se mesmo assim persistirem os grumos passe o caramelo por um passador de rede fina e com uma espátula ajude a passá-lo. Ficará bom na mesma.

Chamem-me maluca, mas tostas com este caramelo aromatizado é do melhor!!!

Depois de completamente frio tem uma cremosidade...hmmm

Espero que gostem!
Bom apetite!!